11058 天日干し釜炒り茶 [奈良] やぶきた

個人的には、おにぎりを食べる時に合わせたいお茶No. 1です。天日干し釜炒り茶。春に摘んだ一番茶の生葉を釜で炒り酸化酵素の働きをストップ→その茶葉を揉んだ後、太陽光に晒して乾燥させ、仕上げに焙煎。かなりユニークな製法のお茶ですが、これは和歌山・熊野（熊野古道）周辺で“晩茶”として親しまれてきた地域伝承茶の製法がモデルなんだとか。茶粥にしたり漬物・干物と合わせたり、様々なシーンに寄り添う日常茶です。番茶のようで焙じ茶のようで、烏龍茶っぽいところも潜んでいる、なんとも奥深い魅力を持ったお茶。淹れ方は急須でも蓋碗でもマグでも、どうやったって美味しくいただけるのも魅力。長期保管して熟成させても面白い変化が楽しめるかも。