61001 阿波晩茶 [徳島] 在来

四国・徳島県上勝町の阿波晩茶は、日本に残る希少な“後発酵茶”。山里で夏に摘んだ大きな茶葉を大釜で湯通しして揉み（細胞破壊）、桶に詰めて重石をかけ、ゆっくり乳酸菌発酵（嫌気発酵）。酸味が立ったら取り出して天日乾燥します。日々の暮らしのお茶として家々で受け継がれ、住み着く菌の違いがお茶の香りや味わいの違いを生むのも魅力。私たちが選ぶロットは通常より乳酸菌発酵期間が長く、ヨーグルトのようにまろい酸、熟れた果実香、深い風味が重なり後口は清らか。渋みは少なくカフェインも一般的な新芽を含んだお茶より控えめなので、食中や夜にも。水出しで引き締まった酸を楽しむのも良し。脂のある食事の口直しにも相性抜群。お茶漬けは最高。お菓子作りに使ってみても？