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43006 杉林渓炭焙烏龍茶/重焙煎 [台湾・杉林渓] 青心烏龍
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この杉林渓の重焙煎烏龍は高山茶らしい清涼感と透明感を芯に残しながら、しっかりとした炭焙煎により風味の複雑さを深めたものです。烏龍茶の炭焙煎は、日本のほうじ茶のように高温短時間で香ばしさを立てるのではなく、炭の穏やかな熱（遠赤外線）による火入れを複数回行い、内側から水分と青さを抜いて香味を丸く整える技法。焦がすのではなく、焙煎→退火（寝かせ）→再焙煎を重ね、火気を落ち着かせながら甘み・厚み・喉越しと長い余韻や奥行きを育てる“熟成型”の焙煎。最初の数煎は炭の気配が全体を覆っていますが、煎を重ねるにつれて台湾の烏龍茶らしい素朴な風味が明らかになってきます。時間をかけて身体をじっくり芯から温めたい時には最高ですよ。
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